做鹵肉飯的時候，盡量就不要放鹽了，咸肉和醬油都是咸的，味道已經足夠了。煮菜的時候，最后放雞肉，要不雞肉老了就不好吃了。這樣吃，像不像你去農家樂的時候吃的？味道真的特別好，都不需要其他菜了，一碗這樣的飯就吃飽了。今天小編介紹的是這個鹵味菜是臺灣鹵肉飯做法，自己在家就能做，不想出去買飯的單身漢也能做，比炒菜還簡單。

1、買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用；

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎；

3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋；

4、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻；

5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可；

6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入；

7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。