小時(shí)候過(guò)年做豆腐是過(guò)年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐腦，喝的豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌點(diǎn)咸菜吃，真的好享受的年?，F(xiàn)在很少有自己做豆腐的了，一是沒(méi)有石磨磨豆子，二十很難買(mǎi)到鹽鹵。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下自制鹽鹵豆腐的做法。

用料：生黃豆 500克、鹽鹵 8克

做法步驟

1、生黃豆洗凈浸泡一夜，加水磨，出來(lái)的豆渣可以加點(diǎn)水再磨一遍，磨成5000克豆?jié){

2、用沙布過(guò)濾一下

3、放入大鍋中煮開(kāi)后關(guān)火，加入200克的冷水

4、這時(shí)豆?jié){的溫度大約在80-85度

5、將鹽鹵加30克水化開(kāi)，分三到四次加入豆?jié){中，慢慢的就出現(xiàn)上面是清水，下面是豆花，再加熱兩分鐘關(guān)火

6、倒入鋪好紗布的模具中，可以用原汁機(jī)配有現(xiàn)成的模具

7、包好紗布，放上小木板，上面放個(gè)東西壓一壓，大約一個(gè)小時(shí)就成型了

8、做好的豆腐

9、和蘿卜燒湯

10、看著老，其實(shí)還是很嫩的