豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物等，優(yōu)質(zhì)健康豬肉，肉纖維發(fā)達(dá)，肉清香好吃，吃了胃舒服；肉湯清，很好喝。那么如何挑選新鮮豬肉呢？

一看，看顏色，新鮮豬肉的顏色主要為淡紅色或者淡粉色；肉結(jié)實(shí)壓稱不虛，骨頭堅(jiān)韌骨髓飽滿；病豬肉，肉色紅艷，肉上有病變組織，皮下有出血點(diǎn)，死了再放血放不干凈，現(xiàn)在好多肉攤都打紅色的傘，用鹵素?zé)艄庹杖?，很難看出顏色。

二聞，氨水味輕即腥臊味小或無(wú)。注水豬肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像剛從水里撈出來(lái)的。有些奸商喂豬喝大量的水，喝到吐那種，并且給豬灌水后在注射止排泄物藥物，豬是不拉不尿，豬肉因?yàn)樗鲋兀械呢i代謝產(chǎn)生的廢物就隨血液進(jìn)入組織內(nèi)，這樣的豬肉里就殘留著大量的豬尿酸鹽以及其它有害物質(zhì)。

三摸，輕觸摸，用手觸摸豬肉的表面，如果手感微干或者稍濕，但是不粘手，則判斷為新鮮豬肉；按彈性，通過(guò)手按壓豬肉的表面，看看按壓過(guò)后的豬肉能否回彈變回原狀，能迅速恢復(fù)原狀的則判斷為新鮮豬肉。

四炒，健康豬肉炒時(shí)不出水香味正，無(wú)異味；母豬肉，肉色血紅，因?yàn)槭抢县i，肉的韌性很強(qiáng)，炒熟了形狀變成木耳狀，而且咬不動(dòng)，口感像牛肉。

五吃，口感不柴有嚼頭，吃了胃里舒服；

六化驗(yàn)，豬肉有無(wú)藥殘重金屬等有害物。

 

豬肉選購(gòu)注意事項(xiàng)

1、優(yōu)選正規(guī)的大型超市或正規(guī)畜肉市場(chǎng)銷售的豬肉，來(lái)源可追溯，安全相對(duì)有保障。

2、盡量不要購(gòu)買街邊流動(dòng)商販銷售的豬肉，雖然價(jià)格便宜，但是來(lái)源無(wú)保障，其次運(yùn)輸過(guò)程設(shè)施簡(jiǎn)陋，存在二次污染，尤其是夏季，不衛(wèi)生。

2、一分價(jià)錢一分貨，價(jià)位低于市場(chǎng)價(jià)較多的豬肉盡量不要購(gòu)買，可能是質(zhì)量存在問(wèn)題。毛根發(fā)紅的不買，購(gòu)買豬肉時(shí)，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發(fā)紅，說(shuō)明是病豬，健康豬的毛根應(yīng)是白凈的