開鹵菜熟食店，已經成為了很多人創業的首選。要開好一家鹵菜店是個綜合問題，不是某一點來決定的，畢竟是一門生意，不是一個技能就能解決的。開店因素很多，需要我們做到每一個點串起來一條線，從頭到尾抓細節。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重視或者不知道的細小部分。這就是為什么你看了很多知識仍舊開不好一個店的原因。下面小編來和大家分享下關于鹵菜店菜品定價，利潤提高的相關技巧，希望對大家有所幫助！

鹵菜店提升利潤的定價技巧

鹵菜市場競爭激烈，不僅僅在產品口味上，對于鹵菜的定價也是競爭的終重要手段，既想維護客戶，又想提升利潤，那么定價技巧就很重要了，下面小編介紹幾個定價技巧，讓你不動聲色就能提升利潤！

 

一、普通的鹵菜要“低價”

鹵菜店每一家基本上都會有花生米，海帶絲，腐竹等常見的鹵菜涼拌菜，這個時候，我們就要給予顧客“低價”。別人賣10元，我們就賣8元，一定要給顧客一種同樣的東西，這一家更便宜的感覺，雖然我們價格低了，利潤變少了，但是銷量卻高了，更重要的獲得了穩定的客源，總體算下來，實際利潤是上升的。

 

二、特色鹵菜要“高價”

別人沒有，只有我有的特色鹵菜，價格自然而然就要提高一些，但是也不能貴的離譜，畢竟鹵菜是平民化的小吃，這樣的鹵菜銷量不高，但是利潤非常高，可以作為鹵菜店的特色單品推廣出去，要讓顧客感受到，不管花多少錢，只能在家這家吃到，也只有花這個價錢才能吃到這個味，這個錢花的是值的。

 

三、鹵菜定價的尾數技巧

現在很多商家套路都是以8,9結尾，比如19.9，29.9之類的，讓顧客第一感覺價格是十幾二十幾塊錢，還沒超過20,30，這種方法一開始還行，可是時間一長，顧客就不買賬了，每一家鹵菜都這么做，就會讓顧客覺得商家套路太多。但是我們可以這樣試一下，定價21，那顧客就會覺得這個鹵菜值二十多元，現在僅僅貴一元，完全可以接受。

 

四、價格單可以高低穿插排列

鹵菜店都有價格表，一些鹵菜店喜歡按照從高到低，或者從低到高的順序排列，這樣做其實是錯的，顧客來買鹵菜時，心里就已經有一個價格了，當他看到心里價格的菜時，后面的菜無論多好他都不會去看了，這樣很容易造成產品的堆積。更好的辦法是穿插排序，顧客不會因為一個價格高就不繼續看下去。

開鹵菜店，小本做生意，搭配口味豐富的鹵味美食，滿足不同人的需求，開店生意肯定會越來越受歡迎！<