今天要和大家分享的是一款萬能海鮮醬的做法。海鮮醬是一種調(diào)味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調(diào)味，分外香濃。

萬能海鮮醬

食材：豆瓣醬、辣妹子、蒜蓉辣醬、醬油、蠔油、辣椒面、雞精、白糖。

 

制作過程：

第一步：取一個(gè)大碗，加入200克豆瓣醬，（最好是選用老干媽的哈，味道比較純正），200克辣妹子辣椒醬，100克蒜蓉辣醬，用勺子攪拌均勻后再添加剩下的食材，這樣就會(huì)混合得更均勻。

第二步：攪拌均勻后再加入一品鮮醬油200克，50克蠔油，50克辣椒面，50克雞精，50克白糖，用勺子攪拌后備用。

第三步：準(zhǔn)備一頭大蒜，剝?nèi)ネ馄ぃ旁诎赴迳锨谐伤槎。M量不要拍扁哦，那樣炒出來就沒有蒜味了。

第四步：鍋中加入少許的食用油，把蒜末放進(jìn)去煸炒出香味，倒入攪拌好的醬料，翻炒出醬香味，一分鐘后醬料開始冒大泡就可以出鍋了。

第五步：盛出放在碗中晾涼，裝在干凈的玻璃管中儲存，半年不會(huì)壞。

用萬能海鮮醬炒的香辣花蛤，方法超級簡單，先在盆中加入水，把花蛤清洗干凈，再加入沒過花蛤的清水，倒少許的食用油，十分鐘后花蛤就把肚子里面的沙子吐干凈了，鍋中燒水，水開后把處理干凈的花蛤放進(jìn)去焯水30秒，至花蛤全部張開口就可以撈出備用。

 

另起鍋加入少許的食用油，放入少許的干辣椒，炒出香味后加入做好的萬能海鮮醬，翻炒至花蛤表面都沾滿醬料，其它的調(diào)味品直接不用放，撒上香菜翻拌一下就可以出鍋。