正宗鹵水鹽焗雞，做出來的口味和傳統(tǒng)鹽焗雞做出來的口味是一樣的，只是口感不一樣，如鹽焗雞翅，鹵水做出來的鹽焗雞翅反而比傳統(tǒng)鹽焗雞翅更有嚼勁。下面就鹵水鹽焗雞爪，雞翅的做法給大家講授.

第一步：洗濯主料：雞爪、雞翅、三黃雞等操縱：把冰凍的主料先放進(jìn)凈水內(nèi)里解凍，解凍后去除外貌雜質(zhì)，然后洗濯干凈即可。

第二步：腌制主料調(diào)料：食用鹽+秘方調(diào)料，操縱：把主料倒入塑料盆中，按用量參加秘方調(diào)料和鹽，攪拌勻稱即可，雞爪腌制4小時即可。雞翅腌制5小時，整雞腌制12小時，夏天放冰箱冷藏腌制，克制變質(zhì)，腌制進(jìn)程可以翻動1、2次，包管入味勻稱。

第三步：鹽焗水的制作鹽焗水用料：食用鹽+秘方調(diào)料操縱：以上調(diào)料參加桶里，然后參加一點水，用于攪拌配料，攪拌勻稱后，再往桶里加15斤水、4片南姜片、2片白芷、10粒冰糖，然后開大火煮開，再改小火煮1小時。

第四步：鹽焗水調(diào)色

第五步：鹽焗雞爪：把腌制好的雞爪，雞翅放入桶里大火煮開，改小火煮5分鐘，燜8分鐘后撈出涼，風(fēng)干即可（小火煮的中途攪拌一次，克制雞爪粘鍋破皮）美味的鹽焗雞翅，鹽焗雞爪就這么做好了。