家庭香辣鹵豬蹄的做法及配料配方

日期：2024-01-02 欄目：鹵肉的配料

香辣鹵豬蹄的味道香辣可口，肥而不膩。它通過獨特的烹飪工藝，將香料和辣椒的味道融入豬蹄中，使得每一口都充滿了濃郁的香辣味道。香辣鹵豬蹄的制作工藝獨特，需要選用上等的豬蹄，配以多種香料和辣椒，經過多道工序精心鹵制而成。這種制作工藝保證了豬蹄的口感和風味，使得每一道菜都符合高質量標準。今天為大家分享一個家庭香辣鹵豬蹄的做法及配料配方，這個配方簡單易學很適合家常做法哦

鹵豬蹄的做法和配方

原料豬蹄500克，香辣鹵水適量。

制法

1 把豬蹄上的余毛清洗干凈。

2 放進沸水鍋里煮5分鐘，撈出放在清水里洗凈。

3 香辣鹵水煮沸，放入豬蹄。

4 以小火煮30分鐘至軟爛，熄火。

5 再浸20分鐘，撈出晾冷即可。

香辣鹵水配方:

八角15克，橘皮10克，山柰、香果各8克，白豆蔻5克。香料美極鮮辣汁50克，美極鮮味汁25克。配料小米椒100克，干辣椒50克，花椒10克，洋蔥塊50克，大蒜25克，紅曲米20克，鮮湯2000克。

制法

1 將所有香料用清水浸漂干凈，控干水分。坐鍋點火，放入香料，用中小火翻炒至水分干。

2 再下干辣椒、花椒、洋蔥塊、大蒜和小米椒炒出香味。

3 倒入鮮湯鍋里，大火燒開，轉小火熬煮30分鐘，至鍋里的汁水散發出濃郁香味。

4 再加入紅曲米調好色澤，最后加入美極鮮味汁和美極鮮辣汁，攪勻即得香辣鹵汁。

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