豬頭肉是熟食鹵菜中出現頻率最高的一個肉品，涼拌豬頭肉是我們日常家庭最常吃的一道涼拌菜，那涼拌豬頭肉的做法是什么呢？今天小編和大家分享一款涼拌豬頭肉的家常做法，喜歡小編的分享記得關注收藏哦~

食材準備：

1、100克折耳根洗凈切段。

2、50克 大蔥切絲。

3、200克老鹵膏兌8倍水攪勻燒開即成簡易鹵水。

4、準備調料：紅油100克（請點擊涼拌菜香辣紅油制作）、生抽30克、陳醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、鹽適量。

 

制作：

1、燒開的鹵水中放入牛肉鹵20分鐘，然后放入豬頭肉再鹵30分鐘，關火浸泡30分鐘。撈出鹵好的肉放冰箱速凍切薄片備用。

2、取較大盆子，把折耳根、大蔥絲、鹵肉片混合均勻，放入適量紅油、生抽、陳醋、白糖、回味粉（KA66）拌勻，口味清淡可以不用放鹽，因為鹵肉、生抽中本身已經有鹽。

3、拌好的菜倒扣在大盤子，造型美觀，不會亂糟糟的。

 

總結：

1、此菜簡單易學，鹵水可長期循環使用。

2、大蔥辛辣爽口、折耳根有消炎作用，健康美味。

3、豬頭肉配鹵牛肉，肥瘦合適。

4、葷素搭配，下飯下酒兩相宜。

 

小貼士：

1、涼拌菜因為有后期調味，對鹵水要求不高，用老鹵膏做簡易鹵水就夠了。

2、使用回味粉，不但去除豬頭肉的腥味，而且不油膩。

3、沒有折耳根的地方可全部使用大蔥絲。鹵好的豬頭肉放150克足夠，實際多少可根據個人喜好。