鹵鴨子富含蛋白質和人體必需的氨基酸，可以提供血紅素和促進吸收鐵的半胱氨酸，因此可以改善缺鐵性貧血。今天小編要和大家分享的是鹵鴨子的做法竅門，一起來看看如今市場上面風靡的又干又香又有嚼勁的鹵鴨子到底應該怎樣去做？

分享三種方法：

第一種就是先腌制后風干，對你比較大的原材料，比如說整只鴨等，我們可以先腌制，然后將鴨子放在通風處，自然風干一天，將多余的水分收干，然后再進行鹵制，這樣子就能制作出又干又有嚼勁的鹵鴨子了。如果是鴨架子鴨翅膀，鴨鎖骨等等，就可以先進行焯水，然后再進行鹵制，這樣子制作出來的產品也會比較有嚼勁。

 

第二種方法就是迅速冷卻法。制作好的鹵鴨子，可以馬上撈出來，然后放入到專用的冷鹵水中（提前準備的）。鹵鴨子的溫度迅速變化，也會完成口感的巨大差異，從而制作出又香又干的鹵鴨子。另外一種方法就是，做好的鹵鴨子，用保險膜裹好，然后迅速當然k冰箱里冷藏。

 

通過這樣的處理方式，就能得到口感干香的鹵鴨子了。

第三種方法屬于劍走偏鋒型了。在正式制作鹵鴨子之前，我們可以將原材料放進烤箱中烘烤片刻，具體的做法就是將烤箱的溫度設置在60——70攝氏度的樣子，先進行一個烤箱預熱，然后再將原材料放入烤箱當中考，這里，提醒大家注意的是，一般來說我們處理的都是比較小型的鴨子的附件，比如說鴨子的鎖骨，鴨腿，鴨翅膀，鴨脖子等等，整鴨一般不這樣子操作。