我們都知道“病從口入、禍從口出”!我們的先輩很早就說過：人若想健康長壽，在飲食組成上一定要有一個科學實用的整體結構!也就是說要有一個相對固定合理的飲食習慣。好的習慣可以保證我們的身體健康狀況，鹵菜師傅告訴我們：在過去我們的食物結構主要有以下三個特點：

(一)谷物和熟食為主。從新石器時代，我國就已經進入農耕社會，人們的飲食開始以谷物為主。春秋戰國以后，小麥成為北方的主糧，而稻米則在南方一枝獨秀，歷經數千年，其主糧地位也一直未變。由于我國古代生產力發達，生活在以中原地區為中心的漢民族一直采用火來烹飪食物，受其影響，我國其它民族也大多以熟食為主，只保留有極少的生食習慣。

 

(二)素食為主，肉食為輔。《黃帝內經·素問》很早就提出五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充的科學飲食結構，而谷、果、菜均為植物性食物。正是這種以糧食為主，輔以適量的肉食、豆制品、蔬菜、水果等雜食型的食物結構，體現了中國飲食中養生思想的精華。

 

(三)講究五味調和。“調味”是中國飲食中的核心之一，注重五味平和而勿使過偏是我國飲食結構的一大特點。

 

現在我們的食物結構遠遠不能滿足于此。首先色香味十全是整個飲食界公認的評判標準。不像以前只要味道不錯就OK啦，從里沒有在意過他的賣相。現在如果說你的東西顏色不美麗，那么顧客就會很嫌棄，主觀意識覺得你這個不好，不想買，那么結果就是你的東西無法與顧客成單，相應的你也就賺不了錢，成都特色鹵菜培訓很好的做到了這一點。

 

他們的所有鹵菜品，如：烤鴨、甜皮鴨、棒棒雞、鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵鴨掌等等，賣相非常有食欲，而且味道也很巴適，不僅味道巴適，藥性調理方面也是非常有效果的，所以非常出名，幾乎達到家喻戶曉的水平了。